A recipe from AnaChef
كشري مصري (أكثر صحية؟)
Nutrition Facts *
Per serving — servings: 6
Calories418 kcal
Protein14 g
Fat9 g
Carbs67 g
Fiber7 g
* Nutrition values per serving are estimates. Some ingredients may have incomplete nutrition data, or their calories may have been entered by the recipe author when our database had no information for them.
كشري مصري بطريقتي المتواضعة. كان هدفي منه هو زيادة كمية الألياف مع الحفاظ على بصمة النكهات المعروفة لهذا الطبق الشعبي المحبوب. الفرق هنا أيضًا هو أنني لم أضف البصل المقلي المقرمش لضيق الوقت.
Ingredients
| أرز بني | 1 Cup (Raw) |
| بصل | 3 Whole |
| عدس بني | 1 Cup |
| معجون الطماطم | 0.5 Cup |
| ثوم | 5 Clove |
| باستا المكرونة | 1 Cup (Dry) |
| زيت الزيتون | 3 Tablespoon |
| كمون | 1.5 Tablespoon (Ground) |
| كزبرة مطحونة | 1.5 Tablespoon |
| خل أبيض | 3 Tablespoon |
| ملح | 3 Teaspoon |
Before you start
- قطع البصل لشرائح نحيفة
- اغسل العدس ثلاثة مرات حتى يصفى الماء
- اغسل الأرز البني ثلاثة مرات حتى يصفى الماء
- اهرس حبات الثوم هرس ناعم
- لاختصار الوقت جهز 3 قدور من الماء على الموقد لسلق الأرز والعدس والمكرونة وابدأ بتسخينها تباعًا، الأرز أولًا ثم العدس وأخيرًا المكرونة
- جهز قدر صغير لطهي صلصة الطماطم ومقلاة صغيرة لكشنة الثوم والخل
Steps
- ابدأ بالأرز البني وضع كوب منه في كوبين من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح واتركه حتى يغلي ثم غطه جيدًا وخفف حرارة الموقد لأقل درجة، ثم احسب 40 دقيقة. بعدها ارفع القدر عن النار واتركه عشر دقائق دون فتح الغطاء. بعدها سيصبح جاهز.
- أثناء طهي الرز، ضع كوب العدس في كوب ونصف من الماء وعندما يبدأ بالغليان غط القدر جزئيًا وخفف النار إلى الغلي الخفيف واتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج وتطرى حبة العدس دون أن تصل لمرحلة الذوبان، ولا تملح العدس إلا بعد أن ينضج بملعقة صغيرة من الملح
- جاء دور المكرونة (أي نوع من اختيارك على أن تكون من الحجم الصغير)، ملح الماء بعد أن يغلي وضع المكرونة لمدة 10 دقائق ثم ارفعها عن النار وصفها من الماء وضعها جانبًا من الأرز البني والعدس
- صلصة الطماطم: حمر البصل في قدر متوسط مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة بين المتوسطة والعالية لمدة 8 دقائق حتى يبدأ بالإحمرار ثم ضع نصف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقتين ثم أضف معجون الطماطم والكمون والكزبرة والملح حسب الذوق (والفلفل الحار هنا بحسب الذوق) وقلب الخليط باستمرار حتى يغمق لون معجون الطماطم، بعدها أضف 3/4 كوب من الماء وخفف الحرارة إلى غليان خفيف واتركه مكشوف لمدة 20 دقيقة
- وأخيرًا الكشنة: حمر باقي الثوم في مقلاة صغيرة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم أضف ربع ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة كزبرة جافة وقلبها لمدة دقيقتين أخرى، ثم أضف الخل الأبيض واترك الكشنة تغلي لمدة 3 دقائق
- أصبحت عناصر الكشري جاهزة وكل شخص يغرف منها ما يريد من العناصر في طبق واحد
