A recipe from AnaChef

صدور دجاج بالبصل والزيتون الأخضر والسماق

مطبخ مازن — 60 min · 4 servings

* Nutrition values per serving are estimates. Some ingredients may have incomplete nutrition data, or their calories may have been entered by the recipe author when our database had no information for them.

Ingredients

صدر دجاج	450 g
بصلة	2 Whole
ثوم	7 Clove
عصير ليمون الحامض	3 Tablespoon
سماق	4 g
زيت الزيتون	5 Tablespoon
زيتون أخضر	15 Piece
ملح	2 Teaspoon
الفلفل الأسود	1 Teaspoon (Ground)

Steps

1. تجهيز تتبيلة صدور الدجاج: في زبدية كبيرة اخلط 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونصف كمية السماق وحبات الزيتون الكاملة (أو المقطعة شرائح) - تذوقها لوزن الملح حسب ذوقك.
2. شرّح بالسكين المناطق العريضة من فيليه صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد وضعها بالكامل في التتبيلة واخلطها جيدًا، ثم غطها وضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين (أو ليلة كاملة).
3. عندما يحين موعد الطهي، قطع البصل لشرائح نحيفة وضعه جانبًا. ثم جهز مقلاة معدنية (قابلة للطهي داخل الفرن) على السطحة (البوتاجاز)، ولا تنسى أن تحمي الفرن على درجة 200 مئوية
4. حمي المقلاة على البوتاجاز لدرجة بين المتوسطة والعالية واسكب عليها المتبقي من زيت الزيتون، ثم أخرج صدور الدجاج فقط من التتبيلة وابدأ بتحميرها على المقلاة لمدة 5 دقائق لكل وجه أو حتى يتحمر الدجاج. ثم أخرج الدجاج من المقلاة وضعه مؤقتًا في صحن جانبي.
5. على نفس المقلاة ودون أن تمسحها، خفض الحرارة للوسط (أضف القليل من زيت الزيتون إن احتجت) ثم أضف البصل وابدأ بتحميره لمدة 8 إلى 10 دقائق وعندما يبدأ يتحمر أضف المتبقي من السماق واسكب كامل تتبيلة الدجاج بمافيها الزيتون الأخضر واستمر في طهي الخليط لمدة 5 دقائق إضافية.
6. أضف صدور الدجاج فوق التتبيلة في المقلاة (مع كل السوائل التي تسربت منها) ثم أدخل المقلاة للفرن الحامي، واستمر في طهيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر المكونات على السطح.
7. يؤكل الطبق مع الرز والسلطة، وبالعافية.

Join AnaChef