وصفة من أنا شيف
صينية أفخاذ الدجاج والخضار بالتتبيلة اليونانية
القيم الغذائية *
لكل حصة — عدد الحصص: 4
سعرات حرارية491 سعرة
بروتين23 جم
دهون33 جم
نشويات وسكريات30 جم
ألياف6 جم
* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.
وجبة صحية وسهلة، ومعطرة بنكهات البحر الأبيض المتوسط وبالتحديد النكهات اليونانية المعروفة بتناغم حموضة وعبق الليمون والخلفية الحلوة من العسل وزيت الزيتون والثوم والأوريجانو مع لمسة كريمية خفيفة ومالحة من جبنة الفيتا البيضاء. تصلح هذه الوصفة لوجبة منتصف الأسبوع وتؤكل لوحدها أو مع الأرز.
المكوّنات
| افخاذ دجاج بالعظم | 6 حبة |
| بطاطس | 200 جم |
| طماطم | 2 حبة كاملة |
| بروكلي | 200 جم |
| قرنبيط - الزهرة | 200 جم |
| بصل | 1.5 حبة كاملة |
| عصير ليمون الحامض | 4 ملعقة كبيرة |
| زيت الزيتون | 4 ملعقة كبيرة |
| خردل ديجون | 7 جم |
| عسل | 1 ملعقة كبيرة |
| ثوم | 5 فص |
| أوريجانو | 2 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| زعتر | 1 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| بابريكا مدخنة | 1 ملعقة صغيرة |
| جبنة فيتا بيضاء | 0.25 كوب (مفتّت) |
| بقدونس | 0.25 كوب (مفروم) |
| شبت | 2 ملعقة كبيرة (مفروم) |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | 1.5 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| بشر الليمون | 1 ملعقة كبيرة |
قبل البدء
- يقطع البصل والطماطم لشرائح طولية عريضة
- يقطع البروكلي والقرنبيط (الزهرة) لأحجام متوسطة متساوية قدر الإمكان
- الثوم: يهرس ناعم للتتبيلة البطاطس: يقطع دوائرأو أصابع بسمك 1 سم ويوضع في طبق منفصل
- - جهز بشر ليمونتين للتتبيلة - افرم البقدونس والشبت معًا وضعهم في وعاء صغير للتزيين
- يفضل نقع أفخاذ الدجاج في التتبيلة داخل الثلاجة قبل الطهي بساعتين على الأقل ليكتسب الدجاج نكهات التتبيلة
- قبل الطهي بنصف ساعة، يحمى الفرن لحرارة 200 مئوي، وتوضع فيه صينية فرن معدنية كبيرة لتسخينها مسبقًا (ضروري)
خطوات التحضير
- التتبيلة في وعاء كبير: اجمع الثوم المهروس مع عصير الليمون الحامض وبشر الليمون والعسل وخردل الديجون (اختياري) والأوريجانو والزعتر والبابركيا المدخنة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ويتم تقليبهم جيدًا وتذوقهم لموازنة درجات الملوحة والحموضة والحلى
- أضف أفخاذ الدجاج للتتبيلة وادعكها جيدًا من كل جهة ثم غطها واتركها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين
- الطهي: جهز الدجاج والبطاطس المقطعة فقط (ليتم طهيهم أولًا)،
- أخرج الصينية الفارغة والساخنة من الفرن و وزع عليها أفخاذ الدجاج المتبل (ضع الجلد للأعلى) وانتظر لوضع البطاطس مع الدجاج في الخطوة التالية
- أضف البطاطس المقطع داخل وعاء تتبيلة الدجاج وقلبه لثواني ليأخذ النكهات ثم أخرجه من التتبيلة و وزعه في الصينية حول أفخاذ الدجاج. بعدها أدخل الصينية للفرن الساخن لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر الأفخاذ من ناحية الجلد
- بينما يتم طهي الدجاج والبطاطس، ضع كل الخضار المقطعة في تتبيلة الدجاج وقلبها جيدًا لتكتسب أكبر قدر من النكهات
- أخرج صينية الدجاج والبطاطس من الفرن واسكب عليها الخضار المتبلة وكامل التتبيلة و وزع جميع العناصر بالتساوي ولكن لا تغطي الدجاج. ثم أرجع الصينية للفرن وخفض الحرارة لدرجة 180 مئوي لتكمل الطهي لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تتحمر الخضروات
- أخرج الصينية من الفرن ورش عليها البقدونس والشبت وقطع صغيرة من جبنة الفيتا
