وصفة من أنا شيف

شوربة الفطر الغنية بالكريمة والزعتر الطازج

مطبخ مازن — 50 دقيقة · 4 حصص

* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.

المكوّنات

فطر أبيض	500 جم
زبدة	2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة
بصلة	1 حبة كاملة
ثوم	3 فص
زعتر	1 ملعقة كبيرة (أوراق)
دقيق متعدد الاستخدامات	8 جم
مرق خضار سائل	3 كوب (جاهز للتقديم)
كريمة كاملة الدسم	0.25 كوب
ملح	1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأسود	2 ملعقة صغيرة (مطحون)
جوزة الطيب	0.25 ملعقة صغيرة (مطحون)

خطوات التحضير

1. قطع الفطر إلى شرائح بعرض نصف سم ثم سخن الزبدة مع ملعقة زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضف الفطر على دفعتين دون أن يزدحم القدر، واتركه دون تقليب دقيقتين ثم قلبه، حتى يذهب ماؤه ويتحمر ويصبح ذهبياً، نحو 8 دقائق لكل دفعة. احتفظ بحفنة من الشرائح المحمرة للتقديم.
3. اجمع الفطر كله في القدر، وأضف البصل على النار لمدة 5 دقائق ثم الثوم وأوراق الزعتر، وقلب لمدة 3 دقائق.
4. رش الدقيق على خليط الفطر وقلب الخليط بلطف لدقيقة كاملة حتى يختفي الدقيق.
5. اسكب مرق الخضار تدريجياً مع التقليب، ثم بعدها أضف الملح والفلفل الأسود، واترك الشوربة تغلي غلياناً هادئاً لمدة 15 دقيقة وهي مغطاة.
6. ارفع القدر عن النار واطحن الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة تماماً. إن استعملت الخلاط العادي فاطحنها بحذر على دفعات ولا تملأ الخلاط أكثر من نصفه. (نصيحة اختيارية لشوربة ناعمة: أضف ملعقتين كبار إضافيتين من الزبدة الباردة أثناء طحن الشوربة)
7. أعد القدر إلى نار هادئة، وأضف الكريمة ورشة جوزة الطيب (اختياري) وقلبها، وسخنها دون أن تغلي لمدة 3 دقائق. وهنا تذوق واضبط الملح.
8. اغرفها في الأطباق، وضع فوق كل طبق عدة شرائح من الفطر المحمر وأوراق الزعتر الطازج، وعدة نقاط من زيت الزيتون.
9. ملاحظة: الشوربة تثخن إذا بردت، لذلك خففها عند التسخين بقليل من المرق أو الماء.

انضم إلى أنا شيف