A recipe from AnaChef

خبز الفوكاتشا الإيطالي بزيت الزيتون

مطبخ مازن — 140 min · 10 servings

* Nutrition values per serving are estimates. Some ingredients may have incomplete nutrition data, or their calories may have been entered by the recipe author when our database had no information for them.

Ingredients

دقيق متعدد الاستخدامات	500 g
ماء	325 g
زيت الزيتون	50 g
ملح	12 g
أوريجانو	3 g
خميرة (جافة)	6 g

Steps

1. في صحن العجانة اخلط المكونات الجافة: الدقيق، الملح، الأوريجانو، والخميرة.
2. اسكب الماء الفاتر على المكونات الجافة وابدأ بتشغيل العجانة على أقل سرعة لمدة 3 دقائق حتى تتشرب العجينة كل الماء.
3. زد سرعة العجن لدرجة أعلى وأكمل العجن لمدة 5 دقائق حتى تتجانس العجينة، ثم اسكب نصف كمية زيت الزيتون (25 جم) بالتدريج أثناء العجن وأكمل العجن حتى تتشرب العجينة الزيت بالكامل.
4. زد السرعة لدرجة أعلى وأكمل العجن حتى تقوى العجينة تمامًا، ثم ضع العجينة في صحن مدهون بطبقة خفيفة من زيت الزيتون وغطّها لتتخمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. جهز صينية الخبز بدهنها بطبقة من زيت الزيتون مع رشة خفيفة من الملح (حسب الذوق)، ثم ضع العجينة فيها ومدها بلطف حتى تغطيها بالكامل.
6. اسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون على سطح العجينة، ثم اضغط على العجينة بلطف بأصابعك العشرة حتى تتكون حفر صغيرة على سطح العجينة.
7. اقتراح اختياري: بإمكانك هنا إضافة حبات الطماطم الكرزية مع قطع الريحان الطازج داخل كل حفرة على سطح العجينة: ضع قطعة من الريحان وفوقها حبة الطماطم في كل حفرة واضغط عليها بلطف، ووزّعها بالتساوي مع إبقاء مسافة 3 سم بين كل حفرة والأخرى.
8. بعد الانتهاء من الإضافات التي تختارها، غط الصينية بمنشفة أو سوليفان واتركها للتخمير الأخير لمدة ساعة واحدة أو حتى ينمو حجم العجينة بمقدار الضعف.
9. قبل نصف ساعة من انتهاء التخمير، قم بإحماء الفرن على درجة 180 مئوية.
10. رش طبقة خفيفة من الملح على سطح الفوكاتشا، ثم أدخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمّر سطح الفوكاشيا.
11. أخرج الصينية من الفرن ورش عليها قليلًا من زيت الزيتون وهي ساخنة، ثم أخرجها من الصينية فورًا لتبرد لمدة 10 دقائق، بعدها قطّعها إلى عشر قطع متساوية. وبالهناء والعافية.

Join AnaChef