وصفة من أنا شيف

كالاماري (حبار) مقرمش بالقلاية الهوائية

مطبخ مازن — 25 دقيقة · 4 حصص

* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.

المكوّنات

حبار	500 جم
حليب	0.5 كوب
دقيق متعدد الاستخدامات	0.5 كوب
سميد - سيمولينا	0.5 كوب
ملح	2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود	1 ملعقة صغيرة (مطحون)
أوريجانو	2 ملعقة صغيرة (مطحون)
مسحوق الثوم	1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة
ليمون	1 حبة (اللب بالكامل، بدون قشر)
بقدونس	1 ملعقة كبيرة (طازج)

خطوات التحضير

1. مهم: جفف حلقات الكالاماري جيداً بمناديل المطبخ، فالماء يمنع الغلاف من الالتصاق ومن التحمير.
2. ضع الحلقات في وعاء واسكب عليها الحليب واتركها عشر دقائق. الحليب يطريها ويساعد الدقيق على الالتصاق بها.
3. في وعاء آخر اخلط الدقيق والسميد والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والثوم البودرة.
4. سخن القلاية الهوائية على 200 درجة حتى يحين موعد الطهي
5. أخرج الحلقات من الحليب دفعة بعد دفعة، وقلبها في خليط الدقيق جيدًا حتى تتغطى كلها، وانفض الزائد عنها. ثم اتركها على شبك لمدة 5 دقائق ليلتصق خليط الدقيق جيدًا بالحلقات.
6. رش على الحلقات زيت الزيتون من الناحيتين حتى يلمع كل الغلاف. هذه الخطوة ضرورية لأن الدقيق الجاف بلا زيت لن يعطيك النتيجة المطلوبة، وهذه الخطوة هي التي تعطي القرمشة واللون.
7. وزع الحلقات بعناية في سلة القلاية طبقة واحدة دون تراكم، على دفعتين إن لزم. واطهو كل دفعة لمدة 8 دقائق، وقلبها أو هز السلة عند منتصف الوقت، حتى تصبح ذهبية فاتحة من كل النواحي.
8. أخرج الحلقات ورش عليها رشة ملح وهي ساخنة، وقدمها فوراً مع أرباع الليمون والبقدونس المفروم فوقها.
9. ملاحظة مهمة: الكالاماري يصبح مطاطياً إن طال طهيه، فتفقد الدفعة الأولى في الدقيقة السابعة واضبط الوقت على قلايتك الهوائية.

انضم إلى أنا شيف