A recipe from AnaChef

كالاماري (حبار) مقرمش بالقلاية الهوائية

مطبخ مازن — 25 min · 4 servings

* Nutrition values per serving are estimates. Some ingredients may have incomplete nutrition data, or their calories may have been entered by the recipe author when our database had no information for them.

Ingredients

حبار	500 g
حليب	0.5 Cup
دقيق متعدد الاستخدامات	0.5 Cup
سميد - سيمولينا	0.5 Cup
ملح	2 Teaspoon
الفلفل الأسود	1 Teaspoon (Ground)
أوريجانو	2 Teaspoon (Ground)
مسحوق الثوم	1 Teaspoon
زيت الزيتون	2 Tablespoon
ليمون	1 Piece (Whole Lemon)
بقدونس	1 Tablespoon (Fresh)

Steps

1. مهم: جفف حلقات الكالاماري جيداً بمناديل المطبخ، فالماء يمنع الغلاف من الالتصاق ومن التحمير.
2. ضع الحلقات في وعاء واسكب عليها الحليب واتركها عشر دقائق. الحليب يطريها ويساعد الدقيق على الالتصاق بها.
3. في وعاء آخر اخلط الدقيق والسميد والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والثوم البودرة.
4. سخن القلاية الهوائية على 200 درجة حتى يحين موعد الطهي
5. أخرج الحلقات من الحليب دفعة بعد دفعة، وقلبها في خليط الدقيق جيدًا حتى تتغطى كلها، وانفض الزائد عنها. ثم اتركها على شبك لمدة 5 دقائق ليلتصق خليط الدقيق جيدًا بالحلقات.
6. رش على الحلقات زيت الزيتون من الناحيتين حتى يلمع كل الغلاف. هذه الخطوة ضرورية لأن الدقيق الجاف بلا زيت لن يعطيك النتيجة المطلوبة، وهذه الخطوة هي التي تعطي القرمشة واللون.
7. وزع الحلقات بعناية في سلة القلاية طبقة واحدة دون تراكم، على دفعتين إن لزم. واطهو كل دفعة لمدة 8 دقائق، وقلبها أو هز السلة عند منتصف الوقت، حتى تصبح ذهبية فاتحة من كل النواحي.
8. أخرج الحلقات ورش عليها رشة ملح وهي ساخنة، وقدمها فوراً مع أرباع الليمون والبقدونس المفروم فوقها.
9. ملاحظة مهمة: الكالاماري يصبح مطاطياً إن طال طهيه، فتفقد الدفعة الأولى في الدقيقة السابعة واضبط الوقت على قلايتك الهوائية.

Join AnaChef