وصفة من أنا شيف
الحمص الناعم الأصلي
القيم الغذائية *
لكل حصة — عدد الحصص: 6
سعرات حرارية450 سعرة
بروتين14 جم
دهون32 جم
نشويات وسكريات31 جم
ألياف8 جم
* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.
وصفة الحمص اللبناني/السوري الأصلي بالطحينة من الصفر، غني بالبروتين والألياف الغذائية.
المكوّنات
| حمص | 1 كوب |
| طحينة | 250 جم |
| عصير ليمون الحامض | 0.33 كوب |
| زيت الزيتون | 3.5 ملعقة كبيرة |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| ثوم | 2 فص |
| ملح الليمون | 0.25 ملعقة صغيرة |
| ماء | 3 كوب |
| ثلج | 1 كوب |
| بيكربونات الصوديوم | 0.5 ملعقة صغيرة |
| كمون | 1 ملعقة صغيرة (مطحون) |
قبل البدء
- اغسل حبوب الحمص الجاف مرتين أو ثلاثة مرات بالماء. بعدها انقعه بالماء البارد مع بيكربونات الصوديوم واغمره بالكامل وضعه في الثلاجة لليلة كاملة
- تخلص من الماء قبل سلق الحمص
- جهز خلاط الطعام لاستخدامه
خطوات التحضير
- ضع الحمص في قدر مع 3 أكواب من الماء واسلقه على نار هادئة لمدة ساعة (تخلص من الرغوة المتجمعة أثناء السلق)
- صفي الحمص بعد سلقه من الماء وضعه في الخلاط وهو ساخن مع كوب الثلج وابدأ بخلطه حتى ينهرس تمامًا
- ضع فوقه الليمون والثوم والطحينة وزيت الزيتون وملح الليمون والكمون والملح، ثم شغل الخلاط واستمر في خلطه حتى يصبح الحمص كريمي وناعم. تذوقه لوزن الحموضة والملوحة بحسب رغبتك
- أخرج الحمص الناعم من الخلاط وضعه في وعاء وغطه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- اغرف الحمص في صحن بالكمية التي تريدها واسكب فوقها زيت الزيتون بحسب رغبتك.