وصفة من أنا شيف

صدور دجاج بالبصل والزيتون الأخضر والسماق

مطبخ مازن — 60 دقيقة · 4 حصص

* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.

المكوّنات

صدر دجاج	450 جم
بصلة	2 حبة كاملة
ثوم	7 فص
عصير ليمون الحامض	3 ملعقة كبيرة
سماق	4 جم
زيت الزيتون	5 ملعقة كبيرة
زيتون أخضر	15 حبة
ملح	2 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود	1 ملعقة صغيرة (مطحون)

خطوات التحضير

1. تجهيز تتبيلة صدور الدجاج: في زبدية كبيرة اخلط 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونصف كمية السماق وحبات الزيتون الكاملة (أو المقطعة شرائح) - تذوقها لوزن الملح حسب ذوقك.
2. شرّح بالسكين المناطق العريضة من فيليه صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد وضعها بالكامل في التتبيلة واخلطها جيدًا، ثم غطها وضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين (أو ليلة كاملة).
3. عندما يحين موعد الطهي، قطع البصل لشرائح نحيفة وضعه جانبًا. ثم جهز مقلاة معدنية (قابلة للطهي داخل الفرن) على السطحة (البوتاجاز)، ولا تنسى أن تحمي الفرن على درجة 200 مئوية
4. حمي المقلاة على البوتاجاز لدرجة بين المتوسطة والعالية واسكب عليها المتبقي من زيت الزيتون، ثم أخرج صدور الدجاج فقط من التتبيلة وابدأ بتحميرها على المقلاة لمدة 5 دقائق لكل وجه أو حتى يتحمر الدجاج. ثم أخرج الدجاج من المقلاة وضعه مؤقتًا في صحن جانبي.
5. على نفس المقلاة ودون أن تمسحها، خفض الحرارة للوسط (أضف القليل من زيت الزيتون إن احتجت) ثم أضف البصل وابدأ بتحميره لمدة 8 إلى 10 دقائق وعندما يبدأ يتحمر أضف المتبقي من السماق واسكب كامل تتبيلة الدجاج بمافيها الزيتون الأخضر واستمر في طهي الخليط لمدة 5 دقائق إضافية.
6. أضف صدور الدجاج فوق التتبيلة في المقلاة (مع كل السوائل التي تسربت منها) ثم أدخل المقلاة للفرن الحامي، واستمر في طهيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر المكونات على السطح.
7. يؤكل الطبق مع الرز والسلطة، وبالعافية.

انضم إلى أنا شيف