وصفة من أنا شيف
أوراك دجاج كاملة بالباستا والكريمة بالليمون
القيم الغذائية *
لكل حصة — عدد الحصص: 5
سعرات حرارية857 سعرة
بروتين35 جم
دهون48 جم
نشويات وسكريات71 جم
ألياف4 جم
* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.
وجبة باستا كريمية وحامضة بالدجاج. تعتبر (comfort food) وتحتوي على صلصة باستا غنية بالنكهات المتنوعة مثل الكريمة المنكهة بعطر بشر الليمون وحموضة الليمون والثوم وجبنة البارميزان، والبقدونس، بالإضافة إلى أوراك الدجاج التي تجلب معها نكهات البابريكا المدخنة والزعتر الناشف وجلد الدجاج المقمر للطبق.
المكوّنات
| أوراك دجاج بالعظم | 5 حبة |
| دقيق متعدد الاستخدامات | 5 ملعقة كبيرة |
| زعتر | 1.5 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| بابريكا مدخنة | 1.5 ملعقة صغيرة |
| ملح | 1.5 ملعقة كبيرة |
| فلفل أسود | 3 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| بشر الليمون | 1 ملعقة كبيرة |
| زيت الزيتون | 3 ملعقة كبيرة |
| بصل | 3 ملعقة كبيرة (مفروم) |
| ثوم | 5 فص |
| عصير ليمون الحامض | 1.5 ملعقة كبيرة |
| مكعبات مرقة دجاج | 0.5 مكعب |
| ماء | 1 كوب |
| بقدونس | 0.5 كوب (مفروم) |
| جبنة بارميزان | 3 ملعقة كبيرة (مبشور ناعم) |
| كريمة كاملة الدسم | 1 كوب |
| باستا روتيني | 400 جم |
نصائح قبل البدء
- اخلط الدقيق مع الزعتر والبابريكا المدخنة ونصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل الأسود وجهز الخليط لرشه على الدجاج
- افرم الثوم والبصل والبقدونس وجهز بشر الليمون، كل على حدا
- ابشر جبنة البارميزان
- بالنسبة لنوع الباستا: بإمكانك أن تستخدم نوعك المفضل وتتبع تعليمات سلقه. وبخصوص الكمية المقترحة دائمًا لهذا النوع من الأطباق هي 80 جرام من الباستا الناشفة لكل شخص (لكل حصة).
- سخن الفرن لدرجة 200 مئوي قبل أن تبدأ الطهي على الموقد بنصف ساعة، حيث ستتم تكملة الطهي داخل الفرن
- جهز مقلاة معدنية كبيرة قابلة للاستخدام داخل الفرن، وجهز أيضًا قدر مع كمية كافية من الماء لسلق الباستا
- ذوب نصف مكعب مرقة الدجاج في كوب الماء الساخن
خطوات التحضير
- جهز كل ما تحتاجه
- ابدأ برش خليط الدقيق بالتساوي على أوراك الدجاج بالكامل للحصول على طبقة خفيفة من الدقيق على كل قطعة، ثم قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة على حرارة متوسطة وابدأ بتحمير الدجاج من الناحيتين حتى يصبح ذهبي اللون (5 دقائق لكل ناحية تقريبًا)
- أخرج الدجاج إلى صحن جانبي مؤقتًا، ثم أضف الملعقة الثالثة من زيت الزيتون مباشرة وحمر البصل على نفس المقلاة لمدة 3 دقائق ،بعدها أضف الثوم المهروس لدقيقتين مع التحريك المستمر
- اعصر ليمونة كاملة على البصل والثوم ثم اسكب مرقة الدجاج بالكامل واترك الخليط يغلي بهدوء لمدة دقيقتين، بعدها أضف الدجاج مرة أخرى (الجلد مكشوف للأعلى) واتركه حتى يبدأ بالغلي مرة أخرى، ثم ضع المقلاة بكل ما فيها في الفرن الساخن ليتم طهي الدجاج مع المرقة وتحميره لمدة 25 إلى 30 دقيقة
- في أثناء طهي الدجاج، اسلق الباستا حتى تنضج تمامًا (10 إلى 11 دقيقة بحسب تعليمات الباستا التي اخترتها)، ثم صفها من الماء وغطها حتى ينتهي طهي الدجاج
- أخرج المقلاة من الفرن بحرص وأخرج منها قطع الدجاج فقط وضع القطع في صحن تقديم، ثم ضع المقلاة بالمرقة فوق الموقد على نار متوسطة وأضف عليها الكريمة ودعها تغلي بهدوء لمدة 3 دقائق حتى تصل للقوام الذي تريده، بعدها أطفيء النار ثم أضف البارميزان والبقدونس وبشر الليمون. تذوقها لتعديل الملوحة
- أضف صلصة الكريمة للباستا وقلبها جيدًا حتى تتشرب الصلصة بالكامل. بعدها اغرف الباستا وضع فوقها ورك الدجاج ورشة إضافية من جبن البارميزان.
