وصفة من أنا شيف
بيف تشيلي مكسيكي بالفاصوليا وفلفل التشيبوتلي
القيم الغذائية *
لكل حصة — عدد الحصص: 4
سعرات حرارية571 سعرة
بروتين29 جم
دهون33 جم
نشويات وسكريات38 جم
ألياف10 جم
* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.
انتباااه للي يحبون الأكل المكسيكي على أصوله: تشيلي مكسيكي باللحم المفروم والفاصوليا الحمراء والسوداء في صلصة طماطم مع فلفل التشيبوتلي المعلب والبابريكا المدخنة 👌🇲🇽
المكوّنات
| لحم مفروم بقري | 350 جم |
| زيت الزيتون | 2 ملعقة كبيرة |
| بصلة | 1.5 كوب (مفروم) |
| فلفل حلو (رومي) | 1 كوب (مفروم) |
| ثوم | 2 فص |
| فلفل تشيبوتلي معلب في صلصة أدوبو | 3 ملعقة كبيرة |
| معجون الطماطم | 1.5 ملعقة كبيرة |
| طماطم مفرومة | 270 جم |
| فاصوليا سوداء معلبة | 270 جم |
| فاصوليا حمراء معلبة | 270 جم |
| مرق اللحم | 0.5 كوب |
| بابريكا بودرة مدخنة | 2 ملعقة صغيرة |
| كمون | 2 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| مسحوق بودرة الشطة | 2 ملعقة صغيرة |
| أوريجانو | 0.5 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| مسحوق الكاكاو | 0.25 ملعقة كبيرة |
| سكر بني | 2 ملعقة صغيرة (مضغوط) |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة |
| الفلفل الأسود | 0.25 ملعقة صغيرة (مطحون) |
| الكريمة الحامضة | 4 ملعقة كبيرة |
| جبنة شيدر | 0.5 كوب (مبشور) |
| بصل أخضر | 0.5 كوب (مفروم) |
خطوات التحضير
- سخن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة إلى عالية. حط اللحم المفروم وحمره زين وتفتته بالملعقة لين يتحمر وتروح مويته. شيله من القدر واترك الدهن
- في نفس القدر حط البصل المفروم والفلفل الرومي مكعبات صغيرة وقلبهم 5 دقايق لين يلينون. حط عليهم الثوم وقلبه دقيقة بس لا يحترق الثوم
- الحين جا دور المنكهات المكسيكية: حط البابريكا المدخنة والكمون وبودرة التشيلي والأوريجانو ومعجون الطماطم وقلّب دقيقة لين تطلع ريحة البهارات (وادعي لي). بس انتبه لا تحترق البهارات يعني خفف الحرارة شوي
- علي النار ورجع اللحم للقدر فوق الزحمة والبهارات. وحط التشيبوتلي مع صلصته (اسمها صلصة أدوبو ،هي اللي دخال العلبة جدًا ممتازة) والطماطم المفرومة المعلبة والمرق والكاكاو والسكر البني والملح والفلفل الأسود وقلب زين
- خله يغلي، بعدين خفف النار لأقل من الوسط وغط القدر نص تغطية وخله على نار هادية 35 دقيقة، وحركه بين فترة وفترة. عندك خيار ثاني أفضل لو القدر ممكن يدخل الفرن حطه في فرن حرارته 170 درجة واتركه يتسبك 45 دقيقة بعدها طلعه للبوتجاز
- اغسل الفاصوليا الحمراء والسوداء المعلبين وحطهم بعدها فوق التشيلي وخل القدر على النار 15 دقيقة زيادة لين تثقل الصلصة. ذوقه (ضروري) وعدل الملح وبودرة الفلفل على ذوقك
- اغرف في صحون عميقة وحط فوق كل صحن ملعقة كريمة حامضة والشيدر (راح يذوب) والبصل الأخضر. يقدم حار وتاكله مع تشيبس تورتيا أو أي نوع من الرز
