وصفة من أنا شيف
بيض بنديكت مع صلصة هولنديز الغنية
القيم الغذائية *
لكل حصة — عدد الحصص: 1
سعرات حرارية652 سعرة
بروتين22 جم
دهون62 جم
نشويات وسكريات2 جم
ألياف0 جم
* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.
طريقة عمل الإفطار الأمريكي الشهير: بيضتان مسلوقتان (بدون قشر) تغطيهما صلصة الهولنديز الدافئة والغنية
المكوّنات
| بيضة | 3 بيضة |
| زبدة | 4 ملعقة كبيرة |
| عصير ليمون الحامض | 1 ملعقة صغيرة |
| خل أبيض | 1 ملعقة كبيرة |
| ملح | 0.25 ملعقة صغيرة |
قبل البدء
- أخرج البيض من الثلاجة قبل أن تبدأ التحضير بنصف ساعة
خطوات التحضير
- تحضير صلصة هولنديز: ذوب الزبدة على نار هادئة حتى تسيل تمامًا (فقط إذابة)، بعدها ارفعها عن النار واتركها دافئة
- جهز قدر متوسط به كوبين أو ثلاثة من الماء على النار واتركه يغلي بهدوء.
- اكسر بيضة واحدة وفرق بين الصفار والبياض (هذه للصلصة وسنستخدم الصفار فقط). ثم اجمع الصفار مع عصير الليمون الحامض في وعاء نظيف.
- ضع وعاء صفار البيض والليمون فوق قدر الماء الذي يغلي بهدوء (على ألا يلمس الوعاء الماء) ثم ابدأ بخفق الصفار باستمرار دقيقتين إلى ثلاث حتى يثخن ويفتح لونه.
- أضف الزبدة الذائبة تدريجيًا على خليط الصفار والليمون مع الخفق المستمر حتى تتماسك الصلصة وتصبح ناعمة لامعة، ثم تبلها بالملح. وإن ثقلت كثيرًا فأضف قطرات من الماء الدافئ.
- بعدها أبعد الصلصة عن النار وغطها واتركها في مكان دافئ حتى وقت التقديم.
- نعود لنفس قدر الماء. تأكد بأنه يغلي بهدوء شديد ثم أضف الخل.
- اكسر كل بيضة في كوب صغير، ثم حرك الماء حركة دائرية وأنزل البيضة في وسطه برفق لسلقها.
- اترك كل بيضة ثلاث دقائق على الأقل حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا، ثم ارفعه بمغرفة مثقبة وضعه على ورق المطبخ.
- الآن أصبح لديك بيضتين جاهزتين وصلصة الهولنديز الغنية، ومن هنا يمكن تحضير الطبق النهائي بأكثر من طريقة.
- اقتراح للتقديم بالطريقة التقليدية: ضع قطعة من السلمون المدخن فوق نصف شريحة من المافن الإنجليزي المحمص، فوقها بيضة واحدة، ثم اسكب صلصة الهولنديز وزينها برشة بابريكا وأوراق الزعتر الطازج.
