A recipe from AnaChef

بيض بنديكت مع صلصة هولنديز الغنية

مطبخ مازن — 25 min · 1 servings

* Nutrition values per serving are estimates. Some ingredients may have incomplete nutrition data, or their calories may have been entered by the recipe author when our database had no information for them.

Ingredients

بيضة	3 Egg
زبدة	4 Tablespoon
عصير ليمون الحامض	1 Teaspoon
خل أبيض	1 Tablespoon
ملح	0.25 Teaspoon

Before you start

• أخرج البيض من الثلاجة قبل أن تبدأ التحضير بنصف ساعة

Steps

1. تحضير صلصة هولنديز: ذوب الزبدة على نار هادئة حتى تسيل تمامًا (فقط إذابة)، بعدها ارفعها عن النار واتركها دافئة
2. جهز قدر متوسط به كوبين أو ثلاثة من الماء على النار واتركه يغلي بهدوء.
3. اكسر بيضة واحدة وفرق بين الصفار والبياض (هذه للصلصة وسنستخدم الصفار فقط). ثم اجمع الصفار مع عصير الليمون الحامض في وعاء نظيف.
4. ضع وعاء صفار البيض والليمون فوق قدر الماء الذي يغلي بهدوء (على ألا يلمس الوعاء الماء) ثم ابدأ بخفق الصفار باستمرار دقيقتين إلى ثلاث حتى يثخن ويفتح لونه.
5. أضف الزبدة الذائبة تدريجيًا على خليط الصفار والليمون مع الخفق المستمر حتى تتماسك الصلصة وتصبح ناعمة لامعة، ثم تبلها بالملح. وإن ثقلت كثيرًا فأضف قطرات من الماء الدافئ.
6. بعدها أبعد الصلصة عن النار وغطها واتركها في مكان دافئ حتى وقت التقديم.
7. نعود لنفس قدر الماء. تأكد بأنه يغلي بهدوء شديد ثم أضف الخل.
8. اكسر كل بيضة في كوب صغير، ثم حرك الماء حركة دائرية وأنزل البيضة في وسطه برفق لسلقها.
9. اترك كل بيضة ثلاث دقائق على الأقل حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا، ثم ارفعه بمغرفة مثقبة وضعه على ورق المطبخ.
10. الآن أصبح لديك بيضتين جاهزتين وصلصة الهولنديز الغنية، ومن هنا يمكن تحضير الطبق النهائي بأكثر من طريقة.
11. اقتراح للتقديم بالطريقة التقليدية: ضع قطعة من السلمون المدخن فوق نصف شريحة من المافن الإنجليزي المحمص، فوقها بيضة واحدة، ثم اسكب صلصة الهولنديز وزينها برشة بابريكا وأوراق الزعتر الطازج.

Join AnaChef