وصفة من أنا شيف
خبز التوست بالزبدة والحليب، سهل جدًا وأفضل من خبز السوبرماكت!
القيم الغذائية *
لكل حصة — عدد الحصص: 20
سعرات حرارية107 سعرة
بروتين3 جم
دهون2 جم
نشويات وسكريات19 جم
ألياف1 جم
* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.
أسبوعيًا أقوم بخبز هذا الخبز الطري واللذيذ والذي فعلًا يغنيك عن شراء الجاهز من السوبرماركت أو البقالات. مكونات هذا الخبز معدودة وبسيطة ومعلومة، بينما مكونات مثيلها الذي يباع خارج المنزل فهي ضعف العدد ولا تعرف كيف تنطق بعضها! النصيحة التي اتبعتها منذ زمن طويل هي "خبزك ببيتك"، وهي نصيحة من ذهب.. ولذيذة 😋
المكوّنات
| دقيق متعدد الاستخدامات | 450 جم |
| عسل | 20 جم |
| ملح | 2 ملعقة صغيرة |
| خميرة (جافة) | 1.5 ملعقة صغيرة |
| حليب | 200 مل |
| ماء | 100 مل |
| زبدة | 40 جم |
خطوات التحضير
- أخرج الزبدة من الثلاجة وقطعها ل 5 أجزاء وضعها جانبًا لتطرى، ثم اسكب الحليب والماء والعسل في وعاء ودفئهم قليلًا في الماكروويف (لا تتعدى 38 درجة مئوية - يعني حرارة فاترة)
- أضف الخميرة لوعاء الحليب والماء والعسل واخلط حتى تذوب الخميرة واترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى ظهور رغوة على السطح لتتأكد من أن الخميرة جيدة.
- وفي وعاء العجانة أضف الدقيق والملح وقلبهم جيدًا، ثم أضف عليها خليط الحليب والماء والعسل والخميرة وابدأ بتشغيل العجانة بأبطأ سرعة لمدة 3 دقائق حتى تصبح عجينة أولية دون وجود أي دقيق جاف ظاهر. ثم زد السرعة للدرجة الأعلى واعجن لمدة 3 دقائق إضافية.
- ارفع السرعة لدرجة أعلى ثم ابدأ بإضافة قطع الزبدة بالتدريج، انتظر حتى تختلط كل قطعة زبدة بالعجينة تمامًا قبل إضافة القطعة التالية، واستمر حتى تنتهي من إضافة كامل قطع الزبدة، بعدها ارفع السرعة لدرجة إضافية واتركها تعجن حتى لا تعد تلتصق العجينة في جدران الوعاء الداخلية.
- بعد العجن أضف العجينة لوعاء كبير مدهون بطبقة خفيفة من الزيت البخاخ أو الزبدة وكورها جيدًا ثم غط الوعاء ببلاستك سوليفان أو صحن ثقيل واتركها تتخمر في درجة حرارة المطبخ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة (يمكنك وضع الوعاء داخل المايكروويف لتتخمر العجينة بعيدًا عن أي تيار هوائي - وانتبه لا تشغل المايكروويف!)
- ادهن قالب خبز التوست بطبقة من الزبدة أو الزيت البخاخ (أو ضع ورق الخبز في القاع إن القالب مانع للالتصاق).
- أخرج العجينة على سطح به طبقة خفيفة من الدقيق وافردها على شكل مستطيل طولي بعرض قريب من عرض قالب الخبز، وفرغها من الهواء، ثم لفها بلطف على شكل اسطوانة مع تكميم الجانبين أثناء اللف ثم ضعها داخل قالب الخبز واضغط عليها بلطف لتغطي قاع القالب قدر الإمكان.
- بعدها غط القالب لتتخمر العجينة للمرة الثانية في حرارة المطبخ لمدة ساعة أو حتى ترتفع بمقدار ثلاثة أرباع ارتفاع قالب الخبز. ولا تنسى أن تشعل الفرن على حرارة 170 مئوية بعد مرور 20 دقيقة على التخميرة الثانية ليكون جاهزًا لاستقبال قالب الخبز.
- أدخل قالب الخبز في الفرن وهو مكشوف من الأعلى واخبز العجينة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر سطحها. ثم أخرجها وضعها فورًا على شبك لتبرد. (اختياري: يمكنك دهنها بالزبدة وهي ساخنة لمزيدًا من اللمعان).