وصفة من أنا شيف

خبز الفوكاتشا الإيطالي بزيت الزيتون

مطبخ مازن — 140 دقيقة · 10 حصص

* القيم الغذائية لكل حصة هي تقديرية. قد تكون بعض المكوّنات غير مكتملة المعلومات الغذائية، أو قد تكون سعراتها مُدخلة من صاحب الوصفة إن لم تتوفر معلوماتها في قاعدة بياناتنا.

المكوّنات

دقيق متعدد الاستخدامات	500 جم
ماء	325 جم
زيت الزيتون	50 جم
ملح	12 جم
أوريجانو	3 جم
خميرة (جافة)	6 جم

خطوات التحضير

1. في صحن العجانة اخلط المكونات الجافة: الدقيق، الملح، الأوريجانو، والخميرة.
2. اسكب الماء الفاتر على المكونات الجافة وابدأ بتشغيل العجانة على أقل سرعة لمدة 3 دقائق حتى تتشرب العجينة كل الماء.
3. زد سرعة العجن لدرجة أعلى وأكمل العجن لمدة 5 دقائق حتى تتجانس العجينة، ثم اسكب نصف كمية زيت الزيتون (25 جم) بالتدريج أثناء العجن وأكمل العجن حتى تتشرب العجينة الزيت بالكامل.
4. زد السرعة لدرجة أعلى وأكمل العجن حتى تقوى العجينة تمامًا، ثم ضع العجينة في صحن مدهون بطبقة خفيفة من زيت الزيتون وغطّها لتتخمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. جهز صينية الخبز بدهنها بطبقة من زيت الزيتون مع رشة خفيفة من الملح (حسب الذوق)، ثم ضع العجينة فيها ومدها بلطف حتى تغطيها بالكامل.
6. اسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون على سطح العجينة، ثم اضغط على العجينة بلطف بأصابعك العشرة حتى تتكون حفر صغيرة على سطح العجينة.
7. اقتراح اختياري: بإمكانك هنا إضافة حبات الطماطم الكرزية مع قطع الريحان الطازج داخل كل حفرة على سطح العجينة: ضع قطعة من الريحان وفوقها حبة الطماطم في كل حفرة واضغط عليها بلطف، ووزّعها بالتساوي مع إبقاء مسافة 3 سم بين كل حفرة والأخرى.
8. بعد الانتهاء من الإضافات التي تختارها، غط الصينية بمنشفة أو سوليفان واتركها للتخمير الأخير لمدة ساعة واحدة أو حتى ينمو حجم العجينة بمقدار الضعف.
9. قبل نصف ساعة من انتهاء التخمير، قم بإحماء الفرن على درجة 180 مئوية.
10. رش طبقة خفيفة من الملح على سطح الفوكاتشا، ثم أدخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمّر سطح الفوكاشيا.
11. أخرج الصينية من الفرن ورش عليها قليلًا من زيت الزيتون وهي ساخنة، ثم أخرجها من الصينية فورًا لتبرد لمدة 10 دقائق، بعدها قطّعها إلى عشر قطع متساوية. وبالهناء والعافية.

انضم إلى أنا شيف